质构仪检测面制品的硬度、弹性、脆性、粘附力、通过这些测试，食品生产商可以优化配方、加工工艺，确保面制品达到理想的口感和质地，同时也可用于监控产品质量的一致性及进行产品研发。

P/DP 面团硬度装置：面团样品放置在器皿中，使用通风孔的带刺塞来回穿刺面团进行排气，再用扁平塞下压面团，将面团表面磨平；6mm 柱形探头用来测量面团的硬度。

P/DSC 面团粘性装置：主要用于面团粘性的测试，也可以用于米糕等具有粘弹性样品的胶粘

性(stickiness)测试。

P/KIE 面团拉伸装置：测定面团、面筋延展性(extensibility)和抗张力(resistance)，比较观察不 同配方和工艺上面团的差异性。

P/TPB 面皮破裂装置：测试面皮、面带 经受压后的伸展性(extensibility)和回复力(resilience)等。

P/LKB 轻形切刀探头：用于切割较软质地样品，如面条、面皮、通心粉等，测试弹性(springiness)、柔软度(tenderness) 和咀嚼性(chewiness)， 为 AACC16-50 标准测试面条、通心粉的方法。

P/TG 面条拉伸装置：用来检验面条、面皮的拉伸强度(tensile strength)和延展性(extensibility)。

P/36R 柱形探头：适用于测试馒头、 蛋糕和面包等烘焙食品的硬度(hardness)、弹性(springiness) 和延展性(extension) 测试。 符合 AACC (74-09)测试面包质地的标准方法。

P/3PB 三点折断装置：适用于测试长条形面包、饼干、巧克力棒和玉米脆片等断裂强度(break strength)和脆性 (fracture)。

1、采用芯片控制，高精度测力传感器，精度高。

2、采用高性能电机，滚珠丝杆传动，保证该仪器传动。

3、大触摸屏中文显示，友好人机界面操作。全自动完成测试。操作方便，具有测试数据统计处理功能,微型打印机输出。

4、专用探头和配件。

测量范围：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值准确度：<±1%，

位移精度：0.01mm；

剪切速度：0.1~20 mm/s；

可调柱形探头：12.7±0.1 mm；

样品瓶规格：59±1 mm（内径）* 85 mm（高度）；

电压：220V 50Hz